Le magazine végétable n°424 de septembre vous propose son dossier du mois sur les salades : les tendances de marché et de production, un zoom sur les serres du futur et un regard sur le merchandising en rayon.
Le marché français de la salade accuse le coup, entre déconsommation en volume face à l’inflation, à-coups climatiques, tendance à la réduction de gamme, raréfaction de la main d’œuvre en production… Mais l’innovation variétale demeure active, car la course aux résistances est un combat de tous les jours. De nouveaux modèles en production s’observent, entre stratégies high-tech ou low-tech en hydroponie. Timidement, des projets voient le jour en France… Le début d’une nouvelle ère ?
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