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Concertation pour une “restauration collective responsable”

Filière — Par le 31 mai 2012 6 h 40 min

Plus de 150 professionnels engagés en région pour un approvisionnement de qualité, de proximité et de saison en Restauration Collective

À l’initiative de la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme (FNH) et du Comité de Coordination des Collectivités (CCC), trois journées de la « Restauration collective responsable » se sont déroulées entre novembre 2011 et janvier 2012.  Malgré la bonne volonté des acteurs de la Restauration Collective, la dynamique impulsée suite au Grenelle de l’Environnement, ou encore les outils et initiatives diverses mis en place au sein des territoires, les acteurs expriment encore un besoin de dialogue et de connaissance mutuelle. Quelle que soit la région, les principales requêtes sont toujours les mêmes : un accès facilité à l’information et une meilleure coordination des initiatives. Agriculteurs, grossistes, transformateurs, acheteurs, cuisiniers et élus, mais aussi structures accompagnatrices et représentants des interprofessions agricoles engagés dans ces rencontres ont mis en lumière une véritable envie de « faire mieux » en s’engageant ou en poursuivant des démarches de progrès. Surtout, malgré les contraintes économiques de chacun, les acteurs ont partagé l’objectif de mettre en œuvre sur leur territoire une démarche participative pour parvenir à une meilleure adéquation entre l’offre locale disponible et la demande. Ceci souligne le besoin des acteurs de ces filières de se retrouver autour d’un projet partagé qui intègre les dynamiques de chacun. Ces résultats révèlent la volonté d’acteurs aux approches a priori divergentes, de travailler ensemble. Tous ont exprimé le besoin de mutualiser les énergies pour répondre à l’enjeu d’un restauration collective bénéfique pour les territoires. La FNH, le CCC France et leurs partenaires vont donc poursuivre la dynamique engagée tant au niveau régional que national en encourageant la mise en commun des outils disponibles, en poursuivant, sous d’autres formes, la démarche initiée au sein des 3 régions et en structurant des propositions concrètes, à porter auprès des pouvoirs publics.

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